Le plaisir d'un blanc d'une belle complexité, fruit d'une sélection méticuleuse à la vigne et d'un travail minutieux en cave. Tout cela est Anterisio, Roero Arneis DOCG proposé ici par Cascina Chicco. Après une évaluation minutieuse pour établir le moment idéal pour la récolte, les raisins sont récoltés dans de petites caisses perforées pesant environ 20 kg et stockés pendant la nuit, jusqu'au pressurage du lendemain matin, dans une chambre froide. La vinification débute par une phase de macération pelliculaire, pour obtenir un vin plus riche en arômes et en structure, garantissant par la même occasion une plus grande longévité. Elevage en cuves acier et mise en bouteille au mois de mars suivant la vendange. Le résultat est un blanc fabuleux caractérisé par une couleur particulièrement lumineuse. Arômes intenses et persistants, rappelant l'abricot et la pomme, avec des notes de camomille et, parfois, même une pointe d'épices. En bouche, il est savoureux et avec une bonne structure. Parfait avec des entrées et des entrées à base de poisson et avec des risottos délicats.
« Nous avons choisi de faire du vin à partir du terroir ». C'est par ces mots que Enrico et Marco Faccenda, propriétaires actuels de Cascina Chicco, souhaitent la bienvenue aux visiteurs de leur site Web. Un message clair qui ne laisse aucune place à l'incompréhension. Les débuts de l'entreprise remontent à 1950, lorsque Ernesto Faccenda acheta le premier hectare de terrain à quelques pas de Canale, au cœur du Roero. Il était charcutier de profession mais il avait déjà pressenti le potentiel de la viticulture au cœur du Piémont. Ainsi est née la première production familiale de Nebbiolo et de Barbera d'Alba qui est vendue en bonbonnes ou en vrac. Puis, en 1970, l'entreprise passe entre les mains de Federico Faccenda, le fils d'Ernesto qui donne un nouvel élan à l'entreprise de son père, en commençant à embouteiller sous le nom de famille. Des années plus tard, le relais est repris par ses fils, Enrico et Marco qui au début des années 2000 ont donné vie à l'une des premières vinifications de Nebbiolo Metodo Classico. Il est donc clair que, sans perdre de vue les traditions, le regard de la famille est toujours tourné vers l'avant, vers des horizons et des défis toujours plus ambitieux. Aujourd'hui, Cascina Chicco est une cave moderne, avec des marchés ouverts dans différentes parties du monde, et environ 40 hectares de vignobles en propriété dans les zones les plus appropriées du Roero. De plus, depuis 2006, Cascina Chicco gère directement 8 hectares dans la commune de Monforte d'Alba.
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