Villa dei Baroni Etna blanc DOC Né à 100% de raisins Carricante. "U carricanti", son nom traditionnel en dialecte sicilien, rappelle sa grande générosité. Laissé libre de produire, en effet, Carricante est capable de mûrir une énorme quantité de raisins, avec lesquels (autrefois) des wagons entiers étaient remplis. Aujourd'hui, bien sûr, les choses sont bien différentes. La grande vigueur de la plante est largement régulée grâce à des interventions constantes dans le vignoble et les raisins qui arrivent prêts à être récoltés sont moins nombreux, mais de qualité nettement supérieure. C'est d'ailleurs l'objectif que tout producteur doit poursuivre. Le résultat est un vin d'une grande structure et longévité, grâce également à la combinaison magique de l'altitude et des températures fraîches, typiques de l'Etna, qui confèrent à ce vin une saveur complexe, savoureuse, intense et élégante. Aux notes fruitées de pomme verte et d'agrumes. Ne le traitez pas comme un simple vin blanc et n'essayez pas de le combiner avec un simple poisson cuit au four. Ce vin, malgré sa couleur, a de la structure et du caractère, et demande un accord avec une forte saveur. Mieux vaut penser à une soupe savoureuse ou à un deuxième plat de poisson ou de viandes blanches, tant qu'ils sont savoureux.
De grandes choses se produisent lorsque les hommes et les montagnes se rencontrent. Cette phrase de William Blake, publiée sur le site de la société Carranco, résume bien ce qui n'est pas une simple cave. Combien le rêve de deux grands hommes du vin qui, à un moment de leur vie, se sont rencontrés et ont donné vie à quelque chose d'unique et d'inimitable. Carranco, en effet, est né en 2018, de la collaboration entre Borgogno et Tornatore. La plus ancienne cave de Barolo et l'un des rares producteurs indigènes de l'Etna. Un mariage d'histoire, d'authenticité et d'expérience. Nous sommes sur le côté nord de l'Etna, considéré comme la zone la plus appropriée pour la croissance et la production des grands vins du volcan. Les vignobles sont situés à environ 500 mètres d'altitude, dans la Contrada qui donne son nom à l'entreprise. Huit hectares de vignes, cultivées avec les vignes indigènes de l'Etna, et donc principalement avec Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio et Carricante. Les vignes sont anciennes, avec une moyenne d'âge de 50/60 ans, toujours cultivées avec des systèmes traditionnels et conduites avec des méthodes modernes d'agriculture raisonnée. De jeunes vignes, d'une beauté extraordinaire, plantées sur de petites terrasses créées sur la pente. Le résultat est des fruits avec une concentration extraordinaire à partir de laquelle des vins avec une personnalité et un caractère incomparables sont obtenus. Après tout, rien de différent ne pouvait être attendu d'un grand pays et de deux grands personnages.
Sicile 
