Le Sauvignon Alto Adige DOC de Cantina Valle Isarco est un joyau des Alpes Avec ses majestueuses Dolomites et ses vignobles grimpant sur des pentes abruptes, le Haut Adige est l'une des régions viticoles les plus fascinantes d'Italie. Et c'est précisément dans ce cadre, parmi les montagnes de la vallée de l'Isarco, que naît ce Sauvignon, un vin blanc qui exprime de manière cristalline le caractère unique du territoire. Des sols alluviaux, riches en sédiments porphyriques, et un climat frais et ensoleillé confèrent au Sauvignon une minéralité et une fraîcheur uniques. L'altitude, qui varie de 450 à 750 mètres, contribue à ralentir la maturation des raisins, permettant l'élaboration de vins à l'acidité vive et aux arômes intenses. Le Sauvignon Blanc, l'un des cépages blancs les plus répandus au monde, trouve un habitat idéal dans le Haut Adige. Ici, il s'exprime dans des vins caractérisés par des arômes intenses de fruits à pulpe blanche, d'herbes aromatiques et des notes minérales. Les raisins sont récoltés à la main et soumis à un pressurage doux. Le moût fermente à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités. L'élevage sur lies fines confère au vin plus de complexité et de structure. À vue, il a une couleur jaune verdâtre vif. Au nez, il révèle un bouquet intense et complexe, avec des notes d'herbe coupée, de pamplemousse, de cassis et une légère pointe de silex. En bouche, il est sec, frais et savoureux, avec un corps moyen et une finale longue et persistante. Il s'accorde bien avec les plats de poissons, les crustacés, les viandes blanches, les fromages frais et les légumes grillés. Il est également idéal à l'apéritif.