Un autre beau vin produit à partir de Negroamaro, un cépage à baies rouges qui prospère dans les Pouilles grâce au climat chaud et sec, ainsi qu'aux sols calcaires et argileux de la région. Sa culture, faut-il le rappeler, est ancrée dans la tradition millénaire de cette terre. Les vignes, comme dans ce cas, sont conduites avec le système de taille des gaules, typique de la région. Centoare Rosato, Puglia IGP, est l'un des bons produits traditionnels proposés par Cantina Sampietrana de San Pietro Vernotico (Br). Caractérisé par une belle robe rose pâle, le nez étonne par la fraîcheur de ses arômes intenses qui rappellent les fruits frais et exotiques. En bouche, cependant, il est agréablement sec, doux et agréablement frais. Ce qui le caractérise cependant, c'est avant tout un arrière-goût fruité intense et persistant qui prolonge de plusieurs secondes le plaisir d'avoir bu. C'est précisément cette caractéristique qui fait de ce rosé des Pouilles un excellent compagnon pour les déjeuners et les dîners. En effet, il propose une large gamme d'accords mets-vins intéressants. Des entrées légères aux poissons et fruits de mer. Des plats végétariens et de la cuisine méditerranéenne en général aux fromages frais comme la mozzarella et la burrata.