Alto Adige DOC, Pasithea Oro est 100% Gewürztraminer. Des raisins incroyables d'un seul vignoble situé à Montiggl, près de deux petits lacs alpins, situés dans la province de Bolzano sur le Monte di Mezzo. Et c'est précisément la conformation particulière de ce vignoble qui contribue chaque année au développement de la pourriture dite noble, une « bonne » pourriture qui permet l'élaboration de grands liquoreux. Mais procédons dans l'ordre. La récolte se fait à la main, dans de petits contenants. Nous sommes fin novembre et, après une courte macération et un pressurage en grappes entières, le moût est fermenté pendant environ 6 mois en petits fûts de chêne. A la fin de cette phase, avant que le vin ne soit définitivement prêt, il est ensuite laissé vieillir, à nouveau en petits fûts de chêne, pendant encore 15 mois. De couleur or brillant, ce passito intrigant a des arômes de fruits secs, d'abricots mûrs, de coings et une touche fraîche d'agrumes. En bouche, cependant, il est doux, plein, avec une douceur accentuée et persistante en finale. Pasithea Oro est un vin de dessert par excellence. Il accompagne toute la fin de repas, en commençant par les fromages, bleus, assaisonnés et épicés, pour arriver au dessert. Et, si vous le souhaitez, il peut également être proposé comme vin de méditation, à siroter lentement pendant que vous traînez tard entre une conversation et une autre.