Zell est défini comme un joyau de la région du Trentin. Une excellente Méthode Classique TrentoDOC Brut, obtenue à partir de raisins Chardonnay sélectionnés provenant exclusivement de vignobles locaux ? Zelle. Nous sommes dans un hameau de Trento situé à environ 500 mètres d'altitude. Vignobles disposés en giropoggio, sur une grande terrasse naturelle exposée plein sud, vers la vallée de l'Adige. Vendangés strictement à la main dans de petites caisses, les raisins sont récoltés légèrement en avance sur leur pleine maturité pour préserver leur acidité ? et fraîcheur. Le vin de base est issu d'une vinification en acier à température contrôlée. Puis, au mois de mars, les masses sont dégustées et les meilleures sont utilisées pour composer la cuvée destinée à la traite. Zell reste sur lies pendant au moins 36 mois avant de procéder au remuage et au dégorgement. De couleur jaune paille intense, il révèle dans le verre un perlage dense, fin et persistant. Le nez est élégant, fruité et parfumé, avec une légère pointe de levure. En bouche, il est frais, minéral et structuré. Excellent vin pétillant pour tout le repas, accompagne avec brio un apéritif ou une entrée de poisson.