À Plaisance, si vous êtes un peu léger et aimez plaisanter, on vous appelle « birichin ». Et le nom de ce vin n'est pas un hasard. Le Gutturnio DOC Birichin de Cantine Bonelli est exactement cela : un rouge pétillant qui ne se prend pas trop au sérieux. Gai et authentique, prêt à vous faire sourire à chaque gorgée. En d'autres termes, il est la preuve qu'un vin peut être de grande qualité tout en restant accessible et ludique, un véritable compagnon pour les apéritifs. Nous sommes situés dans la magnifique vallée de la Trebbia, où la tradition des vins mousseux est profondément ancrée. Les vignobles qui produisent le Birichin sont cultivés avec le même soin et la même passion que Cantine Bonelli réserve à ses crus les plus prestigieux, car pour élaborer un bon vin, qu'il soit tranquille ou pétillant, la matière première doit être excellente. La seconde fermentation a lieu en autoclave, selon la méthode dite Charmat, afin de capturer et de préserver la vivacité du fruit. Dans le verre, le Gutturnio Birichin présente une belle robe rouge rubis éclatante, couronnée de fines bulles persistantes. Au nez, c'est un concentré de fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges croquants. Enfin, en bouche, il confirme son caractère espiègle, avec une dégustation légère mais sans prétention. La finale est sèche, nette et vive, laissant une agréable sensation de légèreté. Le Gutturnio Birichin est à son apogée lorsqu'il est jeune, frais et plein d'énergie. Il se marie parfaitement avec la charcuterie traditionnelle de Plaisance, et peut également être dégusté avec une généreuse assiette de tortellis au potiron ou une simple pizza à la mozzarella de bufflonne et à la tomate. Vous ne serez pas déçu.
Nous nous trouvons aujourd'hui dans la magnifique vallée de la Trebbia, un joyau niché au cœur des collines de Plaisance. Une terre riche d'histoire, de traditions et, surtout, de grands vins. C'est ici que, depuis 1946, la famille Bonelli écrit son histoire, chapitre par chapitre, en fondant un domaine viticole devenu une référence pour toute la région. Aujourd'hui, menée avec passion par la troisième génération, l'histoire des Cantine Bonelli a commencé avec Anacleto Bonelli. Fort d'une vision avant-gardiste, Anacleto s'est engagé dans une démarche que nous appellerions aujourd'hui « durabilité », témoignant d'un profond respect pour la nature et les ressources de sa terre. Cet engagement n'a jamais faibli ; il s'est au contraire renforcé au fil du temps, conduisant l'entreprise à surveiller méticuleusement toute la chaîne de production. L'objectif n'est pas de produire d'énormes quantités de vin, mais de confectionner chaque bouteille avec soin, en veillant à ce que chaque gorgée raconte l'histoire de cette vallée et de ses cépages autochtones. Les vignes du domaine s'étendent sur un sol unique, graveleux et riche en blocs de roches magmatiques, qui confère aux vins une âme et un caractère inimitables. Ce terroir confère élégance et structure, des éléments distinctifs que l'on retrouve dans toutes les étiquettes historiques du domaine.
Émilie-Romagne 
