Maurice est issu d'un assemblage classique de cépages Lagrein et Merlot. Le nom fait référence à l'endroit d'où proviennent les raisins utilisés pour le produire. Nous sommes en effet aux portes de la ville de Bolzano, dans la localité de San Maurizio, Mauritus en latin. Alto Adige DOC, est un vin typique de la région. Fruit et structure, tanin et élégance. Telles sont les principales caractéristiques de cette cuvée montagnarde qui est élaborée avec une fermentation en fûts de bois suivie d'un élevage d'environ un an en fûts de chêne français et en grands fûts. Une maturation lente qui affecte déjà sa couleur qui dans ce cas se révèle être un beau rouge grenat intense. Au nez, la première sensation ressentie est celle d'une belle corbeille de fruits rouges légèrement surmûris et sucrés. Vient ensuite une légère note épicée de cacao qui rappelle la chauffe du bois. En bouche, enfin, on découvre un vin agréablement intense et persistant. Un verre à proposer lorsque le menu est corsé. Avec des viandes grillées par exemple, mais aussi avec du gibier et des fromages affinés.