Mais quelle est la qualité des rouges frais du Tyrol du Sud ? Ces vins caractérisés par un profil net et élégant. Des vins qui rappellent la montagne et qui sont parfaits pour accompagner de nombreux plats typiques de la région. Comme ce Huck am Bach, Santa Maddalena Classico, Alto Adige DOC qui provient d'un traitement de vignes typiques de la région : 85% Schiava, 15% Lagrein. Tous les raisins utilisés proviennent de vignobles situés entre 250 et 500 mètres d'altitude, sur les pentes des collines de « St. Madeleine », au-dessus de Bolzano. Les vendanges sont assez tardives, elles débutent vers la mi-octobre. Les raisins soigneusement sélectionnés sont transférés à la cave et sont vinifiés de manière traditionnelle. Puis, après soutirage, le vin vieillit dans de grands fûts de chêne pendant quelques mois, avant d'être mis en bouteille pour poursuivre son affinage dans le verre. Couleur rouge rubis intense, au nez ce vin a un bouquet agréablement floral, avec des notes de violette et de rose. Puis des arômes fruités de cerise et de framboise, et un parfum typique d'amande amère et de pâte d'amande. En bouche, il est plein, velouté et agréablement persistant. Un rouge simple mais gratifiant, parfait pour accompagner des plats savoureux et typiques comme la carne salada ou les pâtes garnies de ragoût de gibier. Parfait aussi avec une belle tranche de speck légèrement fumé.