Le Cabernet fait partie des cépages nobles cultivés dans le Haut-Adige depuis plus de 100 ans. Plus précisément, la Cantina Bolzano le produit à partir de raisins provenant de vignobles sélectionnés, capables de donner vie à un vin élégant, fruité, légèrement végétal et épicé. Dans ce cas, la cave utilise à la fois du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, provenant des vignobles gérés par la cave et situés dans le fond de la vallée de Bolzano et du Val d'Adige. Ici, les raisins atteignent une maturité parfaite entre mi et fin octobre, lorsqu'ils sont récoltés et envoyés à la cave pour être transformés. La vinification est traditionnelle, avec des fermentations alcoolique et malolactique réalisées en acier. S'en suit une phase d'affinage en bouteille. Le vin obtenu se caractérise par une belle couleur rouge rubis foncé. Au nez, les arômes sont fruités, avec des notes claires de fruits rouges et noirs, comme le cassis, la myrtille et la mûre. Le tout avec une délicate finale épicée. En bouche le vin révèle une saveur intense et élégante, avec une fine structure tannique. C'est la bonne bouteille à déboucher pour votre prochain dîner entre amis, pour accompagner un menu à base de viandes rouges, de gibiers et de fromages affinés.