Nous sommes situés sur les magnifiques et emblématiques collines des Langhe, dans le Piémont. C'est ici qu'est né Sirena, Langhe Arneis DOC de Ca' Viola, un vin blanc qui conquiert par sa délicatesse et son harmonie. Les raisins, Arneis purs, qui composent Sirena proviennent de vignobles qui ont leurs racines dans des sols argilo-calcaires, riches en minéraux, où le climat est caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds et venteux. Des conditions idéales pour la maturation des raisins, leur garantissant un parfait équilibre entre sucres et acidité. L'Arneis, cépage indigène piémontais, se distingue par sa finesse et son arôme. La récolte a lieu début septembre, préservant la fraîcheur et l'intégrité des fruits. Une fois arrivés en cave, les raisins sont soumis à un pressurage doux et le moût est fermenté en acier à température contrôlée pendant environ 10 à 12 jours. Dans le verre, il révèle une couleur jaune paille pâle, aux reflets verdâtres. Au nez, un bouquet intense et parfumé, où se détachent des arômes de fleurs sauvages, comme la camomille et les fleurs blanches, associés à de délicates notes de fruits à pulpe blanche, comme la pêche et la poire. Puis des notes d'herbes aromatiques et d'agrumes qui confèrent au vin un caractère frais et vif. En bouche, il conquiert par son harmonie et son équilibre. La douceur résiduelle est bien équilibrée par une acidité vive. Une gorgée fraîche et agréable, avec des notes de fruits frais et une longue finale. Idéal à l'apéritif, il accompagne les entrées à base de poisson ou de légumes, les risottos ou les salades de pâtes.