Si la Ca' del Bosco peut être considérée comme le symbole même de la Franciacorta, une grande partie du mérite doit être attribuée à son label le plus connu, la légendaire Cuvée Prestige Extra Brut. Avec son flacon transparent et son étiquette caractérisée par une forme sinueuse, cette bulle représente une véritable référence pour le genre. Apprécié de tous les amateurs et professionnels, ce Franciacorta DOCG est issu d'une sélection rigoureuse dans les campagnes des meilleurs raisins de Chardonnay, clairement à prédominance, avec l'ajout de Pinot Noir et d'un soupçon de Pinot Bianco. Les raisins sont vinifiés séparément et la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier thermorégulées, où les vins restent jusqu'au mois de mars suivant. Ensuite, les vins millésimés sont assemblés avec les vins de réserve conservés des meilleurs millésimes, et nous procédons à la mise en bouteille et à la délicate phase de fermentation secondaire. L'affinage se poursuit pendant environ 25 mois, après quoi nous procédons au dégorgement qui, dans ce cas, a lieu en l'absence d'oxygène, grâce à un système unique conçu et breveté par Ca' del Bosco. À ce stade, chaque bouteille est marquée de manière unique pour garantir une traçabilité complète. A la vue, cette Franciacorta présente un prestigieux jaune paille brillant, traversé par des bulles fines et persistantes. Au nez, il libère délicatement et progressivement des notes timides et parfumées d'agrumes, de pomme, de pêche blanche et de fruits exotiques. Le tout agrémenté de souvenirs de pâtisseries et de fruits secs. Le goût, vif et vif, incite à la dégustation de par sa fraîcheur irrésistible, vibrante et bien dosée. La finale est cependant agréable et fruitée.