"Chaque moment est propice pour boire du Barolo". Et si ceux de Borgogno le disent, nul doute qu'il faut les croire. Après tout, il s'agit de la cave la plus historique de Barolo, datant de 1761. Aujourd'hui encore, les caves souterraines représentent un rare souvenir historique de la Langa, où les vins sont produits selon la tradition, avec de longues fermentations spontanées sans l'utilisation de levures dans des cuves en ciment, et surtout avec de longs affinements rigoureux dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Borgogno cultive ses propres vignobles à Barolo, Madonna di Como et dans les Colli Tortonesi. Dans le respect total de la terre. Pas d'engrais chimiques ni d'herbicides. Uniquement des traitements durables et, depuis 2019, certifiés bio. Aujourd'hui Borgogno continue d'être l'expression d'un territoire, d'une tradition et d'une histoire. Toujours, cependant, avec un regard attentif vers l'avenir.