Il conquiert au premier regard par sa couleur rose antique et fascine par une parfaite harmonie entre fraîcheur, élégance et profondeur. Nous parlons d'Alma Assemblage 1 Rosé, fruit de la tradition de Bellavista et de son équipe de vignerons. L'Assemblage 1 Rosé est issu d'un assemblage de 60% de Chardonnay et de Pinot Noir pour le reste. Raisins de haute qualité provenant de 26 vignobles sélectionnés dont les plants ont un âge moyen d'environ 28 ans. Les vendanges, comme d'habitude à la cave, se font à la main. Les raisins sont récoltés dans de petites caisses de 13 kg pour préserver leur intégrité et une fois en cave, ils sont immédiatement envoyés à la transformation. Seul le moût de goutte, issu du premier pressurage, est utilisé pour cette cuvée. Une partie du vin, environ 23 %, vieillit en barriques de chêne, ajoutant complexité et profondeur. Après la création de la cuvée, le vin repose sur les levures pendant 30 mois, acquérant un perlage fin et persistant. Dans le verre, il a une couleur rose antique, brillante et lumineuse. Le perlage est fin et raffiné, anticipant une consistance crémeuse. Le nez perçoit immédiatement des arômes élégants de fleur d'oranger et d'agrumes confits. En bouche, il est frais et parfumé, avec un équilibre parfait entre acidité et minéralité. En conclusion, une finale longue et cristalline. L'Assemblage 1 Rosé est parfait pour accompagner des entrées de fruits de mer, mais aussi avec des sushis ou des entrées délicates comme le risotto. Enfin, il s'accorde également parfaitement avec les fromages frais et de chèvre.