Un petit bijou du centre de l'Italie. Un vin Docg produit uniquement dans le Latium avec des raisins Cesanese, un autochtone régional. Un vin très apprécié des locaux qui avaient, par le passé, injustement, quelques difficultés à se faire apprécier même en dehors des frontières de la région. Mais au fil du temps, l'amélioration des producteurs et, surtout, grâce à la plus grande propension des passionnés à aller chercher les vraies particularités, devient enfin un produit à juste titre populaire. Le Sapiens de Federici est un Cesanese del Piglio Docg biologique, obtenu à partir d'un traitement soigneux et thermo-conditionné et avec une longue macération des peaux pour permettre l'extraction complète de la couleur. Dans le verre c'est donc un beau rouge rubis intense et brillant. Le nez est immédiat et net. Il a une nette prédominance de notes florales, parmi lesquelles la violette est particulièrement reconnaissable, et de fruits rouges juteux et mûrs. En finale, on retrouve ensuite des notes de réglisse et de légères notes balsamiques. En bouche il révèle une belle puissance. Il est corsé et riche. Les tannins sont présents, même s'ils sont mûrs, et contribuent à faire de ce vin le compagnon idéal des dîners raffinés à base de viande.