Quoi: Lambrusco Maestri, méthode Charmat
Pouquoi: Pour sa richesse
Parfait avec : Charcuteries et fromages, Apéritifs émiliens
Quoi: Lambrusco Maestri, méthode Charmat
Pouquoi: Pour sa richesse
Parfait avec : Charcuteries et fromages, Apéritifs émiliens
Marcello est le nom du fondateur de l'entreprise. Et Marcello est aussi son vin le plus représentatif. Dans ce cas, il s'agit d'un Lambrusco Spumante Dry Gran Cru particulier, produit à 100% avec du Lambrusco de la variété Maestri. Son nom particulier semble dériver de "Villa Maestri", dans la commune de San Pancrazio, à Parme. Ce Lambrusco est particulièrement intense, à tel point que dans le passé il était souvent utilisé pour assembler des vins moins de caractère, de tanins et d'acidité. Travaillé avec soin comme dans ce cas, il peut cependant créer des vins de grande valeur. Élaboré selon la méthode classique Charmat, donc en autoclave, ce Marcello est un Lambrusco de qualité supérieure, récompensé par des critiques de vins italiens et étrangers. Rouge rubis très intense aux reflets violets, dès qu'il est coulé il se recouvre d'une mousse douce et évanescente. Au nez, il est parfumé et fruité, avec des notes de griotte, de petits fruits et des notes de rose. En bouche, il est enveloppant et agréablement fruité. Un vin extrêmement polyvalent capable d'accompagner avec satisfaction d'un simple apéritif à un long repas relaxant.
Environ 70 hectares sur les premières collines surplombant la vallée du Pô. Vignobles situés entre 220 mètres et 300 mètres d'altitude. Des pentes optimales pour assurer un bon drainage des vignes et une orientation des rangs pour assurer un ensoleillement constant des raisins en cours de maturation. Tout cela est Ariola, une cave fondée en 2003 et déjà en mesure de positionner ses vins au sommet des classements mondiaux. Mérite, des vignes, il ne fait aucun doute mais aussi de la capacité de Marcello, son fondateur, qui a su donner à son entreprise une adresse précise. Ainsi, les processus suivent toujours les cadences saisonnières strictes, telles que les phases de repos et de vieillissement des vins. Sur tout, cependant, règne un profond respect de la terre et de la nature. Ainsi, à partir des vignobles de l'entreprise, naissent des vins blancs et rouges traditionnels, facilement reconnaissables pour leur qualité et leur constance stylistique. Surtout Lambrusco et Malvasia, bien sûr, et une mer de bulles fraîches. Mais aussi des rouges tranquilles et classiques, auxquels s'ajoutent spiritueux, bières artisanales et élixirs précieux.
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Émilie-Romagne 
