Amateurs d'effervescence et de bons vins de Franciacorta, c'est une bouteille à ne pas manquer. Nous parlons d'Essence Brut, millésime 2016, proposé par Antica Fratta. Dans ce cas, le long séjour sur lies garantit un degré élevé de complexité, d'élégance et de plaisir. La cuvée de départ est composée de 90% de cépages Chardonnay et 10% de Pinot Noir vinifié en blanc ce qui permet d'obtenir un vin corsé, sans altérer l'élégance du Chardonnay. Les vendanges commencent entre mi-août et début septembre, lorsque les raisins ont atteint la bonne maturité en sucre, tout en conservant une acidité et une fraîcheur appréciables. Après la seconde fermentation, la phase de maturation en bouteille dure au moins 42 mois, dont au moins 36 sur lies. Jaune paille aux reflets dorés, cet élégant Franciacorta DOCG révèle un perlage fin et persistant, et est recouvert d'une mousse crémeuse dense. Le nez révèle un bouquet ample, avec des notes de fruits mûrs. En bouche cependant, il est plein et bien articulé. Doté d'un parfum naturel, il est intense, équilibré et d'une bonne persistance. Vin mousseux créé pour accompagner tout le repas avec satisfaction, il est parfait, en particulier, avec des entrées ou des seconds plats à base de viande blanche ou de poisson savoureux. Excellent aussi avec les viandes et les fromages.