Le Lambrusco Ottocentonero d'Albinea Canali représente une partie importante de l'histoire de la viticulture émilienne. Albinea Canali est en effet une cave coopérative fondée en 1936 au cœur de Reggio Emilia, née de la vision de Lorenzo Motti et Riziero Camellini. Leur objectif était de valoriser les vignerons locaux et les cépages autochtones tels que le Lambrusco et l'Ancellotta, en célébrant l'identité d'une terre fertile et généreuse. Ottocentonero est considéré comme le fleuron de la gamme Albinea Canali. Un Lambrusco audacieux et pétillant capable d'apporter une légèreté fruitée directement au cœur de ceux qui le dégustent. Après la récolte, les raisins sont soumis à une vinification en rouge avec fermentation à température contrôlée. Le processus se termine par une refermentation en autoclave, qui confère au vin son effervescence caractéristique. La couleur de l'Ottocentonero est un rouge rubis clair avec des reflets violets. Au nez, il se distingue par ses arômes intenses et parfumés de mûres, de fraises des bois et de maquis méditerranéen, accompagnés de notes de sous-bois et d'une pointe de sauvagerie. En bouche, il est agréablement crémeux et doux, avec une effervescence bien équilibrée qui met en valeur la fraîcheur fruitée et un corps velouté. La fermeture est enveloppante, laissant un agréable souvenir en bouche pendant quelques secondes. L'Ottocentonero est le partenaire idéal pour une infinie variété de plats. L'idéal, cependant, "la morte sua" (comme on dit en Émilie) est de l'accompagner d'un riche plateau de charcuteries mixtes, du jambon de Parme à la mortadelle. Excellent avec les tartes salées et irrésistible avec les lasagnes « grand-mère ».