DOC sicilienne, de nom et de fait. Nous parlons du Sicilia Bianco Ciuri di Strata, proposé ici par Al-Cantàra. Un bon vin blanc né sur le versant nord de l'Etna, à Randazzo, dans une région riche en histoire et tradition viticole. Nous sommes situés à environ 620 mètres d'altitude. Ici, les vignobles, dans une position privilégiée, bénéficient d'un microclimat unique, influencé par les brises fraîches des montagnes et les fortes variations de température entre le jour et la nuit. Tout cela garantit une maturation lente et progressive des raisins, préservant la fraîcheur et l'acidité. De plus, le sol volcanique confère aux raisins une saveur et une complexité uniques. Pur Catarratto, les raisins proviennent de vignobles d'une moyenne d'âge supérieure à 40 ans. Après les vendanges, les raisins sont délicatement pressés jusqu'à l'obtention d'un moût clair et riche. S'ensuit une fermentation en acier inoxydable à température contrôlée et une période d'affinage d'environ 6 mois, toujours en acier. Dans le verre Ciuri di Strata présente une couleur jaune paille brillante, enrichie de délicats reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur d'élégantes notes d'agrumes, parmi lesquelles se démarque le citron, accompagnées de notes de fruits de la passion et de subtiles notes florales rappelant les fleurs blanches. Enfin, en bouche il est fin et équilibré, avec une bonne acidité qui donne fraîcheur et saveur. La finale est persistante, laissant une sensation de propreté et de légèreté en bouche. Cet Etna blanc se prête aux accords avec des plats légers et délicats. Idéal avec les entrées de fruits de mer, les poissons grillés et les salades. Enfin, sa belle acidité en fait également un excellent compagnon des fromages frais et des plats végétariens.